Ne obupujte nad uvelo zelenjavo, lepljivimi testeninami ali prismojeno jedjo ... Le hitro se lotite nasvetov, ki smo vam jih podali.

Prismojena jed

V pomivalno korito natočite mrzlo vodo in postavite posodo v hladno vodno kopel. S tem boste prekinili kuhanje. Nato neprismojeni del jedi z lopatico previdno poberite iz posode in ga predenite v drugo kozico. Če je potrebno, dodajte malo tekočine – odvisno od jedi: vina, smetane, pretlačenih paradižnikov ali vode.

Sesirjena jed

Če se majoneza ali holandska omaka med stepanjem začne sprijemati, morate ukrepati zelo hitro. Pri majonezi po žličkah prilivajte vročo, pri holandski omaki pa mrzlo vodo in pri tem stepajte naprej. Če imate na zalogi še eno jajce, ubijte 1 rumenjak v skledo in počasi, žlico po žlici, vmešajte vanj sesirjeno jed.

Lepljive testenine

Čimprej jih zmešajte z omako. Druga možnost je, da testenine prelijete s hladno vodo in jih zmešate z 2 žlicama olivnega olja, pri čemer jih previdno vlecite narazen. Kuharska zvijača: preden testenine odlijete, z zajemalko zajemite nekaj vode, v kateri so se kuhale, in jo nato zlijte h kuhanim testeninam v skledi.

Grudičasta omaka

Najpreprosteje: omako pretlačite skozi gosto cedilo. Omake bodo zagotovo brez grudic, če jih boste zgostili s surovim, naribanim krompirjem, ki naj se približno 5 minut kuha v omaki. Nato vse precedite skozi redko cedilo. Posebno varčni krompir pred lupljenjem dobro operejo in olupke uporabijo za zgoščevanje omak.

Razkuhana zelenjava

Razkuhano zelenjavo lahko brez težav predelate v pire. Vodo odlijte, zelenjavo s paličnim mešalnikom dobro pretlačite in počasi prilijte malo sladke smetane, da postane pire primerno gost. Še boljše je, če smetano prej stepete in jo nato vmešate v zelenjavo. Nekaj kapljic limonovega soka odvzame morebiten neprijeten okus.

Presoljena jed

Če ste jed presolili, pomaga le, če jo razredčite, npr. s sladko smetano ali jušno osnovo. Če postane juha ali omaka zaradi tega preveč  vodena, pomagajo – odvisno od okusa – olupljeni paradižniki ali v pire pretlačen beli fižol iz pločevinke, 1 kuhan in stlačen krompir ali pretlačena tuna iz pločevinke.

Uvela zelenjava

Ne glede na to, ali gre za redkvice, redkev, kumare ali solato: ledeno mrzla voda dela pri uveli zelenjavi prave čudeže. Uvelo zelenjavo položite v skledo z vodo in veliko ledenih kock, primešajte 1 žličko soli in 1 žličko kisa (a ne balzamičnega!) in postavite skledo za 1-2 uri v hladilnik.

Kako rešimo čokolado

Če med topljenjem v vodni kopeli v čokolado kane voda, postane čokolada drobljiva. Pomagate si lahko z rastlinsko maščobo ali nevtralnim rastlinskim oljem. Maščobo ali olje po žličkah previdno vmešajte v čokoladno zmes in mešajte, dokler čokolada ne postane spet gladka.