Rožmarin je simbol ljubezni in moči |  |
|
Rožmarin ali latinsko Rosmarinus officinalis, močno in prodorno dišeč lesnat grm, ki prosto ali kot strižena živa meja raste po sredozemskih vrtovih, je zaradi svoje trdoživosti znan tudi kot simbol ljubezni. Še primernejše pa je, da ga imenujemo rastlina moči, saj svojo moč dokazuje tudi s tem, da kljub vztrajnemu striženju in obrezovanju nenehno odganja nove vršičke in vejice.
 Rožmarin uporabljamo za pripravo različnih vrst pečenega mesa, še posebno piščanca, jagnjetine in rib, dodajamo pa ga tudi drugim jedem. |
V kuhinji rožmarin uporabljamo za pripravo različnih vrst pečenega mesa, še posebno piščanca, jagnjetine in svinjine ter rib. Dajemo ga na krompir, ki ga pečemo v pečici, dodajamo ga marinadam za divjačino in drugo meso ter ribe, osmukane vejice uporabljamo za nabodala, če nekaj vejic vržemo na žareče oglje, izboljša okus mesu in perutnini na žaru. Mladega jagenjčka po rimsko si brez svežega rožmarina ne moremo predstavljati, v italijanskih pokrajinah Umbrija in Lacij z veliko količino rožmarina in na grobo zmletega popra napolnijo celega pujsa, ki ga spečejo v kmečki peči in jedo hladnega. Rožmarin je ena od sestavin znane mešanice provansalskih zelišč, marsikje pa ga dajejo tudi v kruh in pecivo. Njegov okus se dobro dopolnjuje z drugimi mediteranskimi zelišči, zlasti z lovorom, meto, origanom, sivko, šetrajem, timijanom in žajbljem, pa tudi s peteršiljem luštrekom in drobnjakom.
|
