Arašidi (zemeljski oreščki) so pogosto označeni kot nezdrava hrana, vendar znanstveniki ugotavljajo, da vsebujejo enako količino koristnih snovi kot jagode.To velja za naravne, neslane in nepražene arašide, slanim zemeljskim oreščkom pa se je najbolje izogibati.

Arašidovi piškotki

Sestavine za približno 70 piškotkov:

• 220 g nesoljenih arašidov
• 250 g moke
• 1 noževa konica pecilnega praška
• 1 žlica sladkorja
• 2 vrečki vaniljinega sladkorja
• 1/2 žličke zmlete limonine lupinice
• 100 g arašidovega masla
• 100 g masla
• 2 jajci
• 1 ščepec soli
• 75 g sladkorja v prahu za obliv

Priprava:
1. Najprej v suhi ponvi brez dodane maščobe zlato popečemo 100 g arašidov, nato jih ohladimo in na drobno zmeljemo.

2. Moko pomešamo s pecilnim praškom in presejemo v večjo skledo. Rumenjaka ločimo od beljakov. Moki dodamo zmlete arašide, 1 žlico sladkorja, vaniljin sladkor, rumenjaka, limonino lupinico, arašidovo maslo in na kosmiče narezano maslo ter vse s kavlji mešalnika dobro zmešamo.

3. Zmesi dodamo od 2 do 3 žlice mlačne vode, da se sestavine spojijo, in na pomokani delovni površini z rokami vse dobro pregnetemo v gladko testo. Če se lepi, ga zavijemo v prozorno folijo in damo za 15 minut na hladno.

4. Na pomokani delovni površini testo razvaljamo na debelino 3 mm in z modelčki izrežemo solzice. Tri pekače obložimo s papirjem za peko in nanje polagamo izrezane piškotke.

5. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V čisti skledi beljaka in ščepec soli stepemo v čvrst sneg. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu in ga vtepemo v sneg. Zmes namažemo na pripravljene piškotke in jih posujemo s polovicami arašidov. Vsak pekač posebej damo v ogreto pečico in pečemo od 15 do 20 minut.

Več receptov si lahko preberete tudi na www.revijaanja.si.