|
V svojem domu si lahko pričarate Toskano ali pa morda eno od arabskih dežel. Kar vam je ljubše. Naredite si eno od tradicionalnih solat in naj vas božanski okus popelje daleč stran.
 Zakaj bi vedno jedli tradicionalne solate? Poskusite kaj novega in naj vas ta posebni okus popelje daleč stran. |
Motovilec s slanino in šampinjoni
Sestavine:
- 150 g slanine
- 200 g motovilca
- 250 g šampinjonov
- 2 žlici nevtralnega olja za praženje gob
- sol, sveže mlet poper
- malo suhega belega vina (ali šerija ali vinjaka ali balzamičnega kisa)
- 1-2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2-3 žlice sončničnega olja
Priprava:
- Slanino zrežemo na kockice in jo v suhi ponvi brez olja hrustljavo zapečemo.
- Motovilec operemo, korenine pa mu odščipnemo in dodobra ocedimo.
- Trik s šampinjoni: gobe na suho odrgnemo s papirnato brisačo, pranje odpade! Umazane konce betov odrežemo. Razpolovljene ali na četrtinke razkosane gobe na kratko popečemo v veliki ponvi na 2 žlicah zelo vročega olja. Posolimo in popopramo, dolijemo malo vina in pokrijemo. Počakamo 1 minuto in že so aromatične gobe nared.
- Kis požvrkljamo s sončničnim oljem, solimo in popramo. Gobe s sokom vred porazdelimo po solati, jo potresemo s kockami slanine in primešamo polivko.
Toskanska kruhova solata
Sestavine:
- 150 g starega belega kruha
- 400 g zrelega paradižnika
- 1 majhna rdeča paprika
- 1 majhna zelena paprika
- 1 šop mlade čebule
- 1 šopek peteršilja
- 1 šopek bazilike
- 2 stroka česna
- 2-3 žlice rdečega vinskega kisa
- sol, sveže mlet poper
- 5 žlic oljčnega olja
- 1 žlica kaper
Priprava:
- Star kruh narežemo na kocke. Opran paradižnik in očiščeno papriko narežemo na kockice. Mladi čebuli porežemo ovele liste in koreninice, bele in svetlo zelene dele pa zrežemo na tenke rezance. Vse skupaj zmešamo.
- Oprane dišavnice drobno narežemo, česen pa sesekljamo. Zmešamo kis, sol in poper, vtepemo olje in dodamo kapre. Kruhu in zelenjavi primešamo dišavnice in česen ter polijemo s pripravljeno polivko. Postavimo za eno uro na hladno, potem pa serviramo.
Arabska solata iz bulgura
Sestavine:
- 200 g bulgura (grobi pšenični zdrob)
- 1 velik šop mlade čebule
- 500 g paradižnika
- 5-7 žlic limoninega soka
- sol
- sveže mlet poper
- približno ½ žličke čilija v prahu
- 1 krepak ščepec orientalske kumine
- 1 žlička posušene poprove mete (ali nekaj sesekljanih svežih listov poprove mete)
- 6 žlic oljčnega olja
- 1 šopek peteršilja
Priprava:
- Bulgur damo v skledo in ga prelijemo s hladno vodo. Pustimo ga, da nabreka 1 uro, da bodo zrnca mehka, vendar še čvrsta na ugriz.
- Mlado čebulo očistimo, operemo in sesekljamo. Paradižnik operemo in ga narežemo na kockice.
- Nabrekli bulgur odcedimo na situ, pri tem ga krepko mešamo in pritiskamo s kuhalnico, da iztisnemo čim več vode. Primešamo sesekljano čebulo in paradižnik.
- Limonin sok, sol, poper, čili v prahu, orientalsko kumino in poprovo meto razžvrkljamo. Primešamo olje in nato poskusimo, če je dovolj pekoče. Opran peteršilj na grobo sesekljamo ali natrgamo na listke ter ga potresemo po solati, ki najbolje tekne ohlajena.
|
