Jamajški ingverjev kolač

Sestavine za manjši pekač:

• 225 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke sode
• 1 žlica ingverja v prahu
• 1 noževa konica sveže nastrganega muškatnega oreška
• 1 noževa konica zmletih klinčkov
• 100 g rjavega sladkorja
• 125 g masla
• 2 jajci
• 1,5 žlice koruznega ali agavinega sirupa (lahko nadomestimo z medom)
• 4 žlice mleka
• koščki kandiranega ingverja za okras
• 100 g sladkorja v prahu za obliv
• 1 do 2 žlici limoninega soka

Priprava:

1. Manjši pravokoten pekač namažemo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.

2. V skledo stresemo moko, pecilni prašek, sodo, ingver, muškatni orešek, klinčke in premešamo. V drugi skledi penasto umešamo maslo in sladkor, postopoma primešamo jajci, dodamo še koruzni ali agavin sirup in mleko. Nato primešamo moko, vse dobro zmiksamo in stresemo v pripravljen pekač.

3. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo od 40 do 50 minut, da kolač naraste in je na dotik čvrst. Pečen kolač pustimo še nekaj časa v pekaču, da se malo ohladi, nato ga preložimo na mrežico.

4. Za sladkorni obliv zmešamo sladkor v prahu in toliko limoninega soka, da je zmes gladka in gosto tekoča. Hladen kolač obložimo s koščki kandiranega ingverja in okrasimo s sladkornim oblivom.