Namesto z nedeljsko govejo juho, naj se kosilo enkrat začne kakor pri naših sosedih Italijanih, ki si dneva brez testenin ne znajo predstavljati. Za začetno jed naj bodo široki rezanci z odlično omako iz jetrc, za glavno jed medaljončki svinjske ribice z zelenjavnim pirejem, za sladico  pa pripravimo kruhov narastek z mandlji. Tako kosilo je dobro, hitro in brez težav pripravljeno, nasitno in še poceni.

Medaljončki svinjskega fileja z zelenjavnim pirejem

Rezanci z omako iz jeter in jajčevcev 

Sestavine za 4 osebe:
320 g širokih rezancev
300 g telečjih ali puranjih jeter
1 jajčevec
1 čebula
1 korenček
1 steblo stebelne ali rezina gomoljne zelene
3 žlice olivnega olja
2 dl paradižnikove kaše
sol in poper
1 ščep zdrobljene posušene bazilike
1 žlička masla

Priprava:
1. Jetra očistimo in na drobno zrežemo. Čebulo, olupljen korenček in zeleno na drobno sesekljamo. Jajčevec narežemo na 1 cm velike kockice.

2. V posodi segrejemo olje, dodamo jetra in sesekljano zelenjavo, pražimo in mešamo nekaj minut. Nato dodamo kockice jajčevca, naprej mešamo in pražimo, solimo in popramo ter začinimo z baziliko. Prilijemo paradižnikovo kašo in na blagem ognju pokrito dušimo približno 20 minut. Če je potrebno, vmes prilijemo nekaj žlic vroče vode.

3. V loncu zavremo vodo za testenine. Rezance skuhamo v vreli slani vodi, ki smo ji dodali žličko masla. Ko so kuhani, vendar še čvrsti, jih dobro odcedimo, razdelimo na krožnike in prelijemo z omako.

Sestavine za 4 osebe:
1 svinjski file
1 čebula
6 krompirjev
1 manjše steblo pora
1 korenček
1/2 gomolja koromača
1 skodelica cvetkov brokolija ali cvetače
1/2 skodelice koruze
4 žlice olja
2 žlici masla
1 dl mleka
sol in poper
1 žlička začimbne mešanice curry
2 žlici sladke smetane ali čvrstega jogurta

Priprava:
1. Svinjski file narežemo na prst debele medaljončke, jih solimo in popramo. Čebulo dobro olupimo in na drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na kose ter jih v slani vodi skuhamo. Zelenjavo očistimo, korenček narežemo na koleščke, por in koromač na rezinice.

2. V ponvi segrejemo 3 žlice olja, dodamo kose mesa in jih po obeh straneh popečemo. Nato dodamo sesekljano čebulo in curry ter popražimo. Ko čebula postekleni, prilijemo nekaj žlic vode in pokrito dušimo toliko časa, da se čebula zmehča. Dodamo smetano, premešamo, po okusu dosolimo in popramo.

3. V posodi segrejemo 1 žlico olja in 1 žlico masla, dodamo zrezano zelenjavo, premešamo, prilijemo zajemalko vode, solimo in pokrito dušimo, da se zelenjava zmehča. Kuhan krompir pretlačimo, primešamo 1 žlico masla in mleko, nato pireju primešamo dušeno zelenjavo.

Sestavine za 4 osebe: 

8 koščkov belega kruha za opečenec
4 jajca
3 dl mleka
3 žlice sladkorja
1 vrečka vaniljinega sladkorja
1 ščepec cimeta (po želji)
1 žlička masla
2 žlici na paličice narezanih ali nasekljanih mandljev

Priprava:
1. Pekač namažemo z maslom. Kose kruha prepolovimo in zložimo v pekač. Pečico ogrejemo na 170 stopinj. Jajca in sladkor stepemo, dodamo vaniljin sladkor, cimet in mleko ter premešamo.

2. Jajčno mešanico prelijemo po kruhu, da se v celoti dobro navlaži. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 25 minut, da se jajčna zmes strdi. Proti koncu pečenja potresemo še z mandlji, da se le rahlo popečejo. Narastek ponudimo še topel ali hladen kot sladico ali za zajtrk.