Kremna krompirjeva juha z brokolijem

Sestavine za 4 osebe:

• 450 g krompirja
• 1 manjša bela čebula
• 200 g cvetkov brokolija
• 125 g pečene slanine
• 1 l čiste zelenjavne juhe
• 1 dl goste sladke smetane
• 2 žlici olivnega olja
• 1 noževa konica muškatnega oreška
• sol in poper
• 2 žlici nastrganega parmezana

Priprava:
1. Krompir in čebulo olupimo in narežemo na kockice. V loncu segrejemo olje, dodamo krompir in čebulo, pražimo nekaj minut in ves čas mešamo, da se krompir ne prime dna.

2. Nekaj cvetkov brokolija prihranimo za okras, druge dodamo krompirju, prilijemo juho in zavremo. Kuhamo približno 20 minut, da se krompir popolnoma zmehča.

3. Prihranjene cvetke brokolija v slanem kropu kuhamo 2 minuti. Juho s paličnim mešalnikom zmiksamo, nato prilijemo smetano, začinimo z muškatnim oreškom, po okusu solimo in popramo ter prevremo. Nazadnje juho razdelimo v skledice, potresemo s parmezanom in okrasimo s cvetki brokolija.