Mafini z jabolki in brusnicami

Sestavine za 12 mafinov:

• 3 žlice jabolčnega soka
• 125 g posušenih brusnic
• 150 g masla
• 2 jajci
• 175 g jogurta
• 125 g sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 250 g moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 2 majhni jabolki
• 30 g orehov
• 25 g mandljevih piškotov

Za glazuro:

• 125 g sladkorja v prahu
• 2 do 3 žlice jabolčnega soka

Priprava:

1. Jabolčni sok pogrejemo. Dve žlici brusnic prihranimo za okras, čez preostale zlijemo jabolčni sok. Maslo stopimo. Zmešamo jajci, jogurt, sladkor, vaniljev sladkor, dodamo maslo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in to dodamo testu.

2. Jabolki olupimo in narežemo na majhne koščke. orehova jedrca sesekljamo in jih nekaj prihranimo za okras. Mandljeve piškote razpolovimo. Brusnice, jabolka, orehe in piškote dodamo testu.

3. S testom napolnimo pekač za mafine in pečemo na 175 stopinjah od 25 do 30 minut.

4. Za glazuro zmešamo sladkor in jabolčni sok ter premažemo pečene mafine. Nazadnje jih potresemo z brusnicami in orehi.

Več receptov si lahko preberete tudi na www.revijaanja.si.