Še tako zagreti ljubitelji mesa se počasi naveličajo zrezkov, polpet in pečenk. Zato jim pripravimo nekaj novega, mesno poslastico, ob kateri se bodo vsi strinjali, da je res »svinjsko dobra«. 

Mesna nabodala s kokosovo skorjico

Sestavine za 12 medaljonov:

• 1 svinjska ribica (okrog 500 g)
• 100 g nastrganega kokosa
• 60 ml medu
• 60 ml marelične marmelade
• 1 žlica sveže nastrganega ingverja
• 2 stroka česna
• 1 žlica olivnega olja
• sol, poper
• 12 lesenih nabodal

 Priprava:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kokos potresemo na dno pekača, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo od 6 do 8 minut. Vmes premešamo.

2. Medtem v mešalniku zmešamo med, marmelado, ingver in česen.

3. Meso natremo z oljem, solimo in popramo. Popečemo ga na žaru v pečici ali v teflonski posodi, dokler vsa površina ni rjavo zapečena. Potem ga premažemo s sladko mešanico in pokrito pečemo še od 15 do 25 minut ali dokler notranja temperatura mesa ne doseže 70 stopinj.

4. Vmes še enkrat premažemo s sladko mešanico. Ko je meso pečeno, ga položimo na rezalno desko, pokrijemo s folijo in počakamo 10 minut. Potem meso še enkrat namažemo in povaljamo v kokosu. V meso zapičimo lesena nabodala in potem narežemo na grižljajčke.