Stara slovenska navada je bila, da so še pred potico spekli božični kruh. In to ni bil kakršenkoli kruh, po okrasju in oblikah je namreč spominjal na pravcato umetnino. Peka božičnega kruha je bila priljubljena že daleč nazaj v srednjem veku, njegova simbolika je sreča v novem letu.

Stara slovenska navada je bila, da so še pred potico spekli božični kruh. In to ni bil kakršenkoli kruh, spominjal je na pravcato umetnino.

Božični  kruh se je po različnih koncih zelo razlikoval. Navadno so bili božični kruhi trije: pšenični, rženi in ajdov. Imena zanj se prav tako zelo razlikujejo od dežele do dežele - najpogosteje je poprtnik ali poprtnjak, slišimo pa tudi za božičnik, močni kruh, pomožnjak, stalnik, stolnik, badnjak, na Notranjskem mu pravijo župnek. Nekdaj je bilo tako, da je dobil košček vsak družinski član, pa tudi živina, kokoši, pes in mačka. Na Dolenjskem je kos dobil tudi vsak obiskovalec.

Mešanica sadja, oreškov in ravno prav bogatega testa je ravno tolikšna, da sestavine drži skupaj. Pri peki božičnega kruha je izjemnega pomena čas, okusom je namreč treba pustiti čas, da dozorijo, zato morajo po peki počivati. Priporočljivo je, da spečen kruh en dan počiva.

Božični sadni kruh

Sestavine:

• 1/2 kg orehov
• 20 dag   smokev
• 20 dag  olupljenih mandljev
• 12 dag  citronata
• 20 dag  rozin
• 0,5 dl   ruma
• 4  jajca
• 25 dag  sladkorja
• 10 dag  krompirjeve moke
• 17 dag  pšenične moke

Priprava:

Sadje razrežite na srednje debele kosce, ga polijte z rumom in pokrijte čez noč, da se napoji. Naslednji dan nadaljujte; pripravite sneg iz beljakov, vtepite vanj sladkor in dodajte rumenjake. Ko je že dobro razmešano, pridenite krompirjevo in pšenično moko. Zamešajte še sadje. Napravite podolgovato štruco in jo počasi, na 200 stopinjah pecite v pečici 50 minut do ene ure, dokler ne bo lepo rumena.

Sadni kruh

Sestavine:

• 10 dag  orehov
• 10 dag  mandljev ali lešnikov
• 20 dag  na drobno narezanega suhega sadja
• 5 do 6 dl  vode
• 0,5 dl  ruma
• lupina   neškropljene limone
• klinčki
• cimet
• pol žličke  soli
• žlička  rjavega sladkorja ali medu
• 20 dag  kvasa
• 500 g   pšenične polnozrnate ali pirine moke

Priprava:

Suho sadje drobno narežite in ga čez noč pustite, namočenega v mešanici ruma in vode. Zjutraj sadje stresite na cedilo, sok, ki ga boste dobili, se bo porabil za mesenje kruha. Iz kvasa, sladkorja, žlice moke in malo mlačne vode zamesite zmes, ki naj počiva deset minut. Nato iz te zmesi, moke, soli in dišav ter iz soka zamesite precej trdo testo. Pokrito naj počiva pol ure, toliko, da se količina testa podvoji. Vzhajano testo pregnetite in enakomerno vmešajte suho sadje in oreščke. Gnetite tako dolgo, da bo sadje enakomerno razporejeno po testu. Oblikujte dve štruci in ju položite v namaščen model. Po želji ju še okrasite z oreščki. Položite v pečico, kjer naj najprej na 50 stopinjah vzhaja; za tem temperaturo povišajte na 180 stopinj in pecite od 40 minut do ene ure (odvisno od debeline štruce).