V poletnih dneh najraje pripravljamo hitre in preproste jedi. Priporočamo polento z različnimi dodatki, ki je pripravljena v nekaj minutah.

Polenta z jurčki

Sestavine:

• 500 g  svežih jurčkov
• 2 stroka  česna
• 1  čebula
• 8 rezin  pršuta
• 2 dl  kokošje juhe iz kocke
• 1.5 dl  belega vina
• 1 dl  sladke smetane
• sol, poper, muškatov orešček
• 40 g  masla
• 250 g  instantne polente
• 2 žlici  olivnega olja
• 30 g  naribanega parmezana
• krebuljica za okrasitev

Priprava:

Gobe očistimo in narežemo na lističe. Če uporabimo suhe jurčke, jih namočimo v 2 dl mlačne vode, da se zmehčajo. Česen olupimo in na drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke režnje. Rezine pršuta prerežemo na polovice. Namočene gobe odcedimo na cedilu, tekočino pa prestrežemo. Zmešamo jo z juho, belim vinom in sladko smetano. Segrejemo do vretja. Solimo, popramo in začinimo z muškatovim oreščkom. V drugi kozici segrejemo 30 g masla. Počasi in med mešanjem pražimo čebulo, da postekleni in se zmehča. Dodamo česen, premešamo in prepražimo. Dodamo namočene in iztisnjene suhe gobe oziroma nalistane sveže jurčke. Med mešanjem pražimo 1 minuto. Dodamo polento, premešamo in nekoliko prepražimo. Zalijemo z vrelo mešanico vina, smetane in juhe. Zmanjšamo ogenj. Med mešanjem kuhamo polento 15 minut. V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo pršut. Pečemo ga z vsake strani 2 minuti, da je hrustljavo zapečen. Odcedimo ga na papirnatem prtiču. V polento zamešamo 10 g masla in parmezan. Polento naložimo na krožnike, okrasimo jo s popečenimi rezinami pršuta in z vejico krebuljice.

Popečena polenta z zelenjavo in sirom

Sestavine:

• 400 g  na koščke narezanih zrelih paradižnikov (ali 1 konzerva vloženih koščkov paradižnika)
• sladkor, sol, poper, muškatov orešček
• 2 stroka  česna
• 1 šopek  timijana
• 200 g  bučk
• 1 l  bistre zelenjavne juhe (iz kocke)
• 1 žlička  kajenskega popra
• 300 g  instantne poletne
• 2  jajci
• 50 g  naribanega parmezana
• 200 g  svežega kozjega sirčka
• bazilika in žajbljevi listi za okrasitev

Priprava:

Sveži paradižnik narežemo na koščke, če uporabimo vložene, jih dobro odcedimo. Sok uporabimo kje drugje. Paradižnik solimo, popramo in začinimo s sladkorjem. Česen olupimo in na drobno sesekljamo, timijanove listke osmukamo z vejic in sesekljamo. Bučke narežemo na tanke rezine, pomešamo jih s timijanom in česnom.
Juho damo v kozico, solimo, začinimo s kajenskim poprom in muškatovim oreščkom. Pristavimo, da zavre. V juho vsujemo polento in jo gladko razmešamo z metlico za stepanje, nato pa mešamo naprej s kuhalnico, da je zmes gladka in enakomerna. Zmanjšamo ogenj in kuhamo polento 10 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Primešamo ji jajci in naribani parmezan. Polento namažemo v enakomerni plasti na pomaščen pekač. Pustimo, da se ohladi. Narežemo jo na 8 enako velikih rezin, rezine na pekaču nekoliko razmaknemo. Obložimo s paradižniki in bučkami, na vrh damo kozji sirček. Pečemo v ogreti pečici pri 200 stopinjah 15 minut. Ko se rezine nekoliko ohladijo, jih okrasimo s svežimi dišavnimi zelmi in ponudimo.

Sadna torta iz polente

Sestavine:

• po 1   pomaranča in limona
• 2 stroka  vanilije
• 200 g  masla
• 160 g   sladkorja
• 2  jajci
• 3 žlice  moke
• 2 žlici  pecilnega praška
• 200 g  mešanih gozdnih sadežev (borovnice, jagode, maline, robidnice )
• 100 g  mletih mandljev
• 60 g  pistacij
• 100 g  rozin
• 200 g  instantne polente
• 3 žlice  mandljevega likerja (amaretto)
• 150 ml  sladke smetane

Priprava:

Limono in pomarančo umijemo z vročo vodo in obrišemo. Na tanko jima ostrgamo lupino. Pomarančo prerežemo in iztisnemo. Vaniljina stroka razpremo in jima izpraskamo stržen. V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in 150 g sladkorja. Dodamo jajci in premešamo. Na vrh presejemo moko s pecilnim praškom. Vse skupaj premešamo. Dodamo mlete mandlje, jedrca pistacij, rozine, polento, pomarančni sok, mandljev liker, vaniljin stržen ter naribano pomarančno in limonino lupino. Gladko premešamo, da dobimo enotno testo. Dno tortnega modela (premer 24 cm) obložimo s papirjem za peko. Testo damo v model. Torto pečemo v ogreti pečici pri 180 stopinjah od 40 do 45 minut. Pečeno torto pustimo, da se nekoliko ohladi, nato jo vzamemo iz modela. Sadje očistimo, umijemo ga le, če je res nujno. Dobro ga odcedimo. Stepemo sladko smetano in jo sladkamo z 10 g sladkorja. Stepeno smetano naložimo na torto, na smetano pa damo gozdne sadeže. Okrasimo z listi mete in posipamo s sladkorjem v prahu.