Poletna veganska večerja |  |
Poletje je čas morja, sonca in sladoleda, pa tudi dolgih poletnih večerov in prijateljskih druženj. Pripravljate večerjo za prijatelje? Zakaj ne bi tokrat ponudili drugačnega menija in pripravili jedi brez sestavin živalskega izvora. Ponujamo vam nekaj idej za odlično vegansko večerjo.
Predjed - Zelenjavni žepki Iz 400 g moke, 1/2 žličke soli, 100 g rastlinskega olja in 150 ml hladne vode vmesimo testo, ki se ne sme lepiti na prste. Oblikujemo kroglice, ki jih razvaljamo v krog s premerom 15 cm (približno). Kroge prerežemo na pol in vsakemu polkrogu navlažimo polovico ravnega roba ter ju združimo, da dobimo tulec. Iz vsake kroglice nastaneta dva žepka. V kozici na rastlinskem olju ali koščku kokosove masti prepražimo žličko kumine in strok nasekljanega česna, dodamo na drobno narezano cvetačo (približno pol glavice), 2 korenčka, 2 srednje velika krompirja in 200 g graha ter nekaj minut pražimo. Nato dodamo še pol žličke nastrganega svežega ingverja, žličko kurkume, 1/2 žličke mletega koriandra, 1/4 žličke mletih kličnkov, 1/2 žličke mletega cimeta, sol po okusu ter dve žlici vode. Dobro premešamo in kuhamo približno 15 minut. Ko se nadev ohladi z njim nadevamo pripravljene žepke in jih zapremo (najbolje, da si pomagamo z vilicami). Zelenjavne žepke lahko ocvremo v olju (10 do 15 minut) ali jih spečemo v pečici pri 180 stopinjah, pri čemer jih predhodno namažemo z oljem. K zelenjavnim žepkom lahko ponudimo doma narejeno vegansko majonezo. S paličnim mešalnikom zmešamo pol skodelice sojinega mleka, ki mu počasi dodajamo 500 ml olivnega olja. Na koncu dodamo nekaj kapljic limoninega soka, jabolčni kis ter sol. Majonezo lahko izboljšamo s curryjem - žličko le-tega dodamo v sojino mleko, preden začnemo z vmešavanjem olja. Glavna jed - Lazanja s tofujem in špinačo Testenine za lazanjo (približno 450 g) skuhamo po navodilih proizvajalca. 280 g špinače dobro umijemo, nasekljamo in osušimo. 450 g tofuja, žličko sladkorja, 1/4 skodelice sojinega mleka, 2 stroka česna, limonin sok (1/2 limone) in nekaj lističev sveže bazilike zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko, kremasto in čvrsto maso. Vmešamo špinačo, po okusu solimo in dobro premešamo. Pripravljen pekač najprej pokrijemo s plastjo paradižnikove omake, ki jo lahko izboljšamo z nekaj lističi sveže bazilike in soljo. Omako prekrijemo s plastjo testenin za lazanjo ter s pripravljeno maso. Nadaljujemo enako: plast paradižnikove omake, testenine in masa. Zaključimo s plastjo testenin in paradižnikovo omako. Pečem 40 do 45 minut na 180 stopinj. Sladica - Sirova pita s sadjem 1/2 kg kokosove masti naribamo. V 1/2 kg moke stresemo pecilni prašek (1 vrečko) in moko vmešamo s kokosovo mastjo, da dobimo homogeno maso. Pustimo, da nekaj časa počiva na hladnem. Medtem pripravimo nadev: tofu zdrobimo z vilicami, dodamo sojino smetano ter 3 žlice pšeničnega zdroba. Rahlo solimo, sladkamo, dodamo nekaj kapljic ruma in vanilijev sladkor. Testo razporedimo po nizkem pekaču za pite, nekajkrat prebodemo z vilicami in pečemo 10 minut na 170 stopinj. Testo vzamemo iz pečice ter po njem razporedimo pripravljen nadev. Nanj položimo še sadje. Uporabimo lahko sveže marelice ali slive, ki jih razpolovimo ali razrežemo na poljubno velike kose ter porazporedimo po nadevu. Pečemo približno 15 minut na 200 stopinj.
    | ||
