Prastar pregovor pravi: ˝V hiši, kjer se na pustne dni ne cvrejo krofi, se poleti ne bo sušilo seno.˝  Čeprav vam je za seno morda vseeno, pa naj vam bo pregovor v poduk, da so krofi v pustnem časuo skorajda ovezna jed pri vsaki hiši.

Na pustni torek naj bi bili obvezna jed pri vsaki hiši.

Njihova izdelava na prvi pogled deluje sila enostavno, v resnici pa se je treba kar precej potruditi, sploh če želimo, da imajo lepe ˝krence˝.

Za pripravo pustnih krofov potrebujemo:

• 3-4 dag kvasa
• 3 dl toplega mleka
• 60 g sladkorja
• 100 g surovega masla
• 5 rumenjakov
• ½ kg bele moke
• 3 žlice ruma
• limonino lupinico
• sol
• sončnično olje
• 5 dag sladkorja v prahu
• marelično marmelado

Navodila za pripravo:

V 1 dl toplega mleka razpustimo kvas, dodamo žlico sladkorja in 2 žlici moke ter dobro premešamo. Postavimo na toplo in pustimo, da vzhaja. Medtem vmešamo surovo maslo s preostalim sladkorjem in rumenjaki, prilijemo preostalo mleko, rum ter dodamo limonino lupinico. Zmesi primešamo še vzhajan kvas ter moko, ki smo jo že prej zmešali s soljo. S kuhalnico zamešamo testo (ne dvigujemo je previsoko, saj so zaradi vmešanega zraka krofi v sredini lahko votli) ter ga postavimo na toplo, da vzhaja. Razvaljamo ga za prst na debelo in pustimo vzhajati še približno 10 minut. Iz testa s pomočjo modelčka izrežemo kroge, ki jih pustimo vzhajati približno 30 minut.

V loncu segrejemo za 3 prste na visoko olja ter vanj polagamo krofe (z vzhajano stranjo navzdol). Lonec pokrijemo s pokrovko. Krofe cvremo približno 2 minuti na vsaki strani. Ko se ohladijo, vanje vbrizgamo marelično marmelado, nazadnje pa jih posujemo še s sladkorjem v prahu.