Solata s piščancem za predjed

Sestavine za 4 osebe:

• 1 manjši piščančji file
• 1 glavica rdečega radiča
• nekaj listov zelene solate ali ohrovta
• 150 g šampinjonov
• 1 rdeča čebula
• 2 žlici olja
• sol in poper
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici jabolčnega kisa

Priprava:
1. V manjši posodi ali ponvi na 1 žlici olja po obeh straneh popečemo piščančji file, nato solimo in popramo, prilijemo nekaj žlic vode in pokrito dušimo še 15 minut. Pečeno meso preložimo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

2. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. čebulo olupimo in jo prav tako narežemo na lističe. V posodi, kjer smo pekli meso, segrejemo še 1 žlico olja, dodamo šampinjone in čebulo, prilijemo še nekaj žlic vode, solimo in popramo ter pokrito dušimo približno 5 minut. Nato odstavimo in poškropimo z 1 žlico kisa.

3. Radič in solato ali ohrovt najprej umijemo in osušimo, nato narežemo na trakove in damo v plitvo skledo ali razdelimo na krožnike. Na solato zložimo na tenke rezine narezano meso, na vrh damo šampinjone s čebulo in vse pokapljamo z olivnim oljem in kisom. Ponudimo s popečenim kruhom kot predjed.