Kuhani štruklji so stara slovenska jed, saj je najstarejši recept za slovenske pehtranove štruklje zapisan v kuharski knjigi iz leta 1589, ki so jo našli v Gradcu.

Priprava testa za štruklje

Sestavine:

• 250 g moke
• 1 jajce
• 2 žlici olja
• sol
• 1 žlica limoninega soka ali blagega kisa
• mlačna voda

Priprava:

1. Moko pomešamo s soljo, dodamo stepeno jajce, ki smo ga malo razredčili z mlačno vodo, 1/2 žlice olja in limonin sok ali kis, ki testo rahlja. Vse sestavine dobro zgnetemo, da je testo prožno in se loči od posode in rok. Nato ga premažemo s 1/2 žlice olja in pustimo počivati najmanj 30 minut.

2. Spočito testo na pomokanem prtu najprej malo razvaljamo, nato ga namažemo z oljem in razvlečemo z rokami. To delamo tako, da damo hrbta rok pod testo in ga raztegujemo od sredine navzven. Nazadnje debele robove porežemo, testo namažemo z nadevom in štrukelj zavijemo v bel prtič, ki smo ga pred tem dobro zmočili in oželi.

Nasvet:
Namesto prtiča lahko za kuhanje uporabimo tudi papir za peko, ki ga prav tako najprej malo zmočimo, da se zmehča.