Zapečeni krompirjevi svaljki

Sestavine za 4 osebe:

• 500 g moknatega krompirja
• 250 g moke (za testo)
• 1 večje jajce
• 1 manjši por
• 1 korenček
• 250 g češnjevih paradižnikov (lahko iz pločevinke)
• 1 dl paradižnikove kaše
• 2 žlici olivnega olja
• 1 vejica bazilike
• 40 g masla
• 2 žlici moke
• 3 dl mleka
• sol in poper
• 1 ščepec muškatnega oreška
• 2 žlici naribanega parmezana

Priprava:
1. Olupljen in na kocke narezan krompir skuhamo v slani vodi, nato ga dobro odcedimo in zmečkamo. Dodamo moko in jajce, solimo in popramo ter s kuhalnico, nato pa z rokami zgnetemo v testo in ga oblikujemo v tanjše svaljke. Te narežemo na koščke in jih na pomokani delovni površini nazadnje z vilicami povaljamo, da dobijo rebrasto površino.

2. Por na drobno zrežemo, korenček naribamo in baziliko nasekljamo. V posodi segrejemo olje, dodamo por in korenček, mešamo in pražimo, da se malo zmehča, nato dodamo še češnjeve paradižnike, paradižnikovo kašo in baziliko. Solimo in popramo, premešamo in pokrito dušimo približno 20 minut.

3. V loncu zavremo 2 l vode, krop solimo in vanj stresemo pripravljene svaljke. Ko priplavajo na površino, odstavimo, svaljke odcedimo in pustimo, da se malce ohladijo.

4. Za bešamelno omako v kozici stopimo maslo, dodamo moko in premešamo, da se stopi. Nato prilijemo mleko, kuhamo in mešamo še toliko časa, da se zmes začne zgostiti, solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreškom.

5. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Porcelanast ali steklen pekač namažemo z maslom in vanj stresemo svaljke, jih prelijemo s paradižnikovo omako in nato še z bešamelno omako. Pekač postavimo v ogreto pečico, pečemo približno 25 minut in nazadnje potresemo s parmezanom.