V azijskih deželah rastoči riž je za več kot polovico človeštva osnovna hrana in je tako močan tekmec naši pšenici. Vendar riž ni enak rižu.

V azijskih deželah rastoči riž je za več kot polovico človeštva osnovna hrana in je tako močan tekmec naši pšenici.

Aktivne biološke snovi so zlasti v semenski ovojnici, srebrni kožici. Ta vsebuje veliko beljakovin, mineralnih snovi in vitaminov – ter maščob. Prav zaradi njih lahko riž po določenem času postane žarek in se pokvari. Da bi to preprečila, je industrija razvila posebne metode. Semensko ovojnico s kalčkom vred v celoti ali deloma zbrusijo in zrna še polirajo. Tako ostane riž dalj časa svež in je na pogled lepe bele barve, vendar se večina vitaminov in mineralov izgubi. Če se jim ne želite odpovedati, lahko izberete naravni riž. Tudi tega očistijo in mu odstranijo trdo ovojnico, vendar semenska lupina in kalček ostaneta – hkrati pa se ohranijo tudi vse dragocene snovi.

Vitalne sestavine

Riž je bogat s kalijem, ki spodbuja odvajanje odpadnih in strupenih snovi, ter kalcijem in fluorom, ki skrbita za zdrave kosti in zobe.

V rižu je vseh osem življenjsko pomembnih gradnikov beljakovin, tako imenovanih esencialnih aminokislin.

Riž vsebuje znatno količino vitaminov skupine B: niacin (za kožo in prebavo), riboflavin (za obnovo celic), tiamin ('hrana za živce') in pantotensko kislino (proti stresu).

V njem so nakopičene snovi, ki tvorijo sluz, zato se dobro obnese pri prebavnih motnjah.

Pol skodelice kuhanega riža ima samo približno 80 kalorij, zato je koristen pri hujšanju.

Riž ne vsebuje niti holesterola niti glutena. Zato je okusna možnost za vse, ki imajo povišane krvne vrednosti ali ne prenesejo drugih vrst žit.

Dan za riž

Za ves dan skuhajte 200 do 300 g naravnega riža (suha teža) v dvainpolkratni količini vode – brez soli, mleka in maščobe.

Iz 1,5 kg jabolk (če je mogoče, naj bodo neškropljena) pripravite nesladkano jabolčno čežano, ki jo lahko po okusu odišavite s cimetom.

Kuhan riž in jabolčno čežano razdelite na pet porcij in jih pojejte čez dan.

Namesto jabolčne čežane lahko ob vsakem obroku drobno naribate eno jabolko in ga vmešate v riž.

Kompromis

Kompromis med polnovrednim in poliranim rižem je riž parbolied. Surov riž pod pritiskom zmehčajo in pri tem hranljive snovi stisnejo v zrno. Nato semensko ovojnico odstranijo, zrna pa obrusijo in glazirajo. Kljub temu pa ta riž ni polnovredna alternativa naravnemu rižu.