Svežo hrano čim prej pojejte, sicer izgubi vitamine.

Čiščenje jagodičja in listne zelenjave

Mehko sadje in zelenjavo, na primer grozdje, brokoli, jagodičje in zelenolistno zelenjavo, je težko očistiti. Zato v kuhinjsko korito natočite vodo in prilijte pol žličke pomivalnega sredstva. Sadje ali zelenjavo za nekaj minut namočite vanjo. Potem ju temeljito izperite, da odstranite pomivalno sredstvo. Preden namočite zeleno solato ali zelje, odstranite zunanje liste, saj je v njih več kemikalij in umazanije kot v notranjih.

Pranje zelenjave

Zelenjava s temnozelenimi listi, na primer ohrovt in špinača, je najboljši vir antioksidantov, ki varujejo zdravje. Težko jo je oprati, ker se zemlja trdovratno drži nakodranih listov. Učinkoviti način za pranje te zelenjave je namakanje v veliki posodi vode ali v koritu. Listi splavajo na površje, zemlja pa ostane na dnu. Liste nežno odplaknite v vodi in jih poberite ven. Vodo večkrat zamenjajte, dokler se zemlja ne useda več na dno.

Ohranite svežo zelenjavo v hladilniku

Da bo zelenjava v hladilniku ostala sveža, v predale za zelenjavo postavite celulozne gobice. Ker vsrkavajo čezmerno vlago, ki jo povzroča kondenz, bo zrak suh.

Varna posoda

Najbolj zdrava posoda za  kuhanje je iz nerjavečega jekla, stekla, porcelana, emajliranega litega železa, litega železa ali keramike. Pri kuhanju ali pečenju mora biti litoželezna posoda naoljena, zato je najbolje, da jo kar s čopičem natrete z olivnim oljem. Za eno uro jo postavite v pečico na nizko temperaturo, nato pa pustite, da se ohladi in šele nato obrišite odvečno olje. Po uporabi posode ne čistite s pralnim sredstvom, temveč le z vročo vodo. Posušite jo tako, da jo položite na nekoliko segreto grelno ploščo.

Prava temperatura

Za shranjevanje hrane je najpomembnejša temperatura. Če je višja od 4,5 ˚C, se bakterije, ki kvarijo hrano, hitro razmnožijo. Hitro pokvarljivo hrano takoj shranite oz. je ne puščajte na sobni temperaturi več kot dve uri.

Shranjevanje sveže hrane

Svežo hrano čim prej pojejte, sicer izgubi vitamine. Zelenjavo in sadje hranite v hladilniku v plastičnih vrečkah, krompir in čebulo pa na prostem v hladnem in temnem prostoru.

Živila preložite iz pločevinke

Puščanje živil v pločevinki, ki ste jo odprli, ne ogroža zdravja, vendar ohranijo živila lepši videz  in boljši okus, če jih pretresete v steklen kozarec. Živila, ki vsebujejo kisline, na primer paradižnik in ananas, lahko razjejo kovinski pokrov, se obarvajo in izgubijo okus.

Večji zavitki

Manj pokvarljiva živila, na primer fižol in žita, vzemite  iz plastičnih vrečk in jih preložite v steklene ali plastične posode, dobro zaprite in shranite v hladno, temno omarico, da ostanejo sveža in da jih ne napadejo škodljivci. Oreške in moko iz polnovrednih žit shranite v hladilnik ali zamrzovalnik, da olje ne postane žarko.

Ribe čim prej pojejte

Sveže ribe so ob nakupu stare približno teden dni, zato jih pripravite ali zamrznite v dnevu ali dveh. Mastne ribe lahko hranite v zamrzovalniku dva meseca, druge pa štiri. Preden jih zamrznete, jih dobro zavijte.

Mlečni izdelki

Če uporabljate mleko iz steklenic, je uporabno še sedem ali deset dni po roku trajanja. Da ostane sveže, pazite, da temperatura v hladilniku ni višja kot 4,4 ˚C. Mlečne izdelke postavite v zadnji del na najvišjo polico. Mleka in jajc ne hranite v vratih, ker je to najtoplejše mesto v hladilniku. Pravilno shranjena jajca na policah hladilnika so uporabna do tri tedne.

Meso hitro porabite

Mleto meso in perutnino pripravite ali zamrznite dan ali dva po nakupu. Narezani mesni izdelki ostanejo v hladilniku sveži od tri do pet dni. Mleto meso lahko hranite v zamrzovalniku do štiri mesece; kose mesa, zrezke in perutnino pa do enega leta.

Sir in meso prepakirajte

V nekaterih hipermarketih sir in meso zavijejo v folijo iz PVC-ja, ki naj bi po raziskavah lahko v mastna živila izločala karcinogene kemikalije. Če ne veste, ali v trgovini, kjer nakupujete, uporabljajo PVC, originalno folijo odstranite ter sir in meso zavijte v povoščen papir ali polietilensko folijo.

Odganjajte žužke

Med škatle z žiti in fižolom dajte nekaj lovorovih listov, da preženete žužke.