Redkvica je še posebej zdrava zaradi grenčine.

V Evropi jo poznamo šele od 16. stoletja. Ima prepoznaven in značilen oster okus in prav zaradi grenčine je še posebej zdrava: varuje pred nastankom raka in ščiti pred mikrobi. Vsebuje tudi vitamin C, kalij in železo. Najbolje tekne le rahlo posoljena, h kruhu, solati ali kot dodatek k skuti in hladnim omakam.

Nasvet: narezano na tanke lističe jo lahko dodate juham kot začimbo ali pa jo preprosto narežite v solato.

Za lepo postavo: špinača

Zmota, zaradi katere je špinača veljala za izjemno bogato z železom, je dobro znana, vendar to ne pomeni, da sploh nima železa. Poleg njega vsebuje kalij, kalcij, magnezij, betakaroten, vitamine iz skupine B, folno kislino in tudi vitamin C. 100 g špinače vsebuje le 15 kcal! Običajno jo jemo pasirano z jajcem in krompirjem, dušeno kot prilogo ali kot nadev v lazanji. Ste vedeli, da mlada špinača izvrstno tekne tudi nekuhana v solati?

Nasvet: pripravite špinačo po italijansko, in sicer tako, da jo dušite na olivnem olju s česnom, nato pa potresete s parmezanom.

Za znižanje krvnega pritiska: čemaž

Na pomlad nam ne le vrt, temveč tudi divjina ponuja marsikaj okusnega, na primer čemaž, a ga pri nabiranju nikar ne zamenjajte z listi šmarnice, ki je strupna! Za preizkus zmečkajte list in čemaž bo razvil značilen vonj po česnu. Čemaž namreč imenujemo tudi divji česen, vendar je blažjega okusa. Uporabljamo ga kot dodatek k solatam, nasekljanega potresemo po rezini kruha, dodajamo ga tudi juham, skutnim namazom ali omakam.

Nasvet: čemaža ne zamrzujmo ali prekuhavajmo, kajti popolnoma bo izgubil aromo.

Za zaščito celic: papaja

Ta bogati tropski sadež lahko tehta tudi do 9 kg. Vsebuje veliko vitamina C in karotinoidov - to je kombinacija, ki varuje naše celice pred delovanjem škodljivih prostih radikalov in s tem tudi pred rakom. Papaja je bogata s kalijem in kalcijem, ima pa le 13 kcal na 100 g. Zaužijemo jo lahko samo, v sadnih solatah ali kot dodatek k šunki ali pršutu v predjedeh.

Nasvet: za lepo zaokrožitev eksotične arome pokapajte papajo z limetinim sokom.

Za krepitev kosti: tofu

Kompakten belkast tofu je skuta, narejena iz sojinih zrn. Vsebuje veliko beljakovin ter malo maščob in kalorij. Ima komaj kaj nasičenih maščobnih kislin in nič holesterola ter je bogat s kalcijem in železom. Ščiti pred osteoporozo, rakom na dojkah in lajša težave v klimakteriju. Je nevtralnega okusa, zato je vsestransko uporaben. Lahko ga pražimo, kuhamo, pečemo, dober je kot dodatek k juham, tekne v mešanih jedeh iz ponve, v solatah ali kot glavna jed.

Nasvet: tofu pred uporabo marinirajte - dobil bo izjemen okus.